Đọc
Báo NEJM, Feb 18, 2010:
Giảm Ăn Muối Mặn
Bác sĩ Trần Mạnh Ngô
Trong báo New England J. Medicine, 362: 590, 2010,
Bs Kirsten Bibbins Domingo và các đồng nghiệp cho biết nếu mỗi người ở
Mỹ giảm ăn muối dưới 3gm mỗi ngày thì sẽ giảm được số bệnh nhân mới bị
tử vong vì bệnh tim mạch từ 60 ngàn tơí 120 ngàn người, giảm tai biến
mạch máu não từ 32 ngàn tơí 66 ngàn người, giảm bệnh nhồi máu cơ tim từ
54 ngàn tới 99 ngàn người, và giảm tử vong vì bất cứ lý do gì từ 44 ngàn
tới 92 ngàn người.
Tất cả mọi trường hợp giảm ăn mặn đều có lợi, như phụ nữ giảm nguy cơ
tai biến mạch máu não, người già giảm bệnh tim và người trẻ giảm tỉ lệ
tử vong.
Giảm ăn muối cũng quan trọng cho bệnh tim mạch, như giảm hút thuốc lá,
bớt mập phì, hay giảm mức cholesterol trong máu.
Tóm lại, giảm ăn muối không những giảm nguy cơ bệnh tim mạch mà còn giảm
những chi phí tốn kém.
Trong muối ăn có chất Sodium (Na). Một muỗng cà-phê muối ăn chứa 2,300
mgs Na. Khi nói về giảm chất muối tức là giảm chất Na không quá 1,500
tới 2,400 mgs Na mỗi ngày.
Na là một thành phần quan trọng cấu tạo trong cơ thể. Tất cả mọi loại
nước trong cơ thể như máu, mồ hôi, nước mắt đều chứa Na.
90% chất ions trong cơ thể là do ions Na.
Ions Na giữ nước cho nên khi càng ăn nhiều muối chứa Na bao nhiêu, càng
giữ nhiều nước trong cơ thể bấy nhiêu. Na còn có nhiệm vụ khác là làm
mạch máu co nhỏ lại.
Bởi vậy, Na vừa giữ nhiều nước trong cơ thể, vừa làm mạch máu co nhỏ,
vừa làm cho tim phải làm việc mạnh hơn bình thường.
Những bệnh nhân bị suy tim, báng nước trong bụng, bệnh thận, cao máu,
tiểu đường cần ăn ít muối chứa Na.
Ăn nhiều muối tăng cao huyết áp, tăng cao nguy cơ tai biến mạch máu não.
Trong báo Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 17: 664, 2008
cho biết ăn nhiều muối tăng cao vi trùng H. Pylori trong bao tử, tăng
cao nguy cơ ung thư bao tử.
Những đồ ăn chứa nhiều muối Na như khoai potato chips, đồ đông lạnh, thịt
cá khô ướp muối, v…v…
TAGS: Giảm ăn muối (salt restriction), Bệnh tim
mạch (cardiovascular diseases), Tai biến mạch máu não (Stroke), Cao huyết
áp (Hypertension), Tran manh Ngo
