FDA
Đưa Ra Tiêu Chuẩn Lượng Melamin Trong Sữa Là 1PPM
Dược sĩ Lê-văn-Nhân
Ngày 28 tháng 7, FDA công bố tiêu chuẩn hàm lượng melamin
cho phép trong sữa là 1ppm hay 1 phần triệu tính theo trọng lượng.
Ngày 3 tháng 10, FDA đưa ra đánh giá tạm thời về an toàn và nguy hiểm
của melamin và các chất tương tự trong thực phẩm cho người. Theo bảng
đánh giá này, melamin trong dạng chuỗi polymer, được dùng để sản xuất
chén dĩa, nhựa resin, và thành phần của giấy hay carton làm thùng giấy.
Những sản phẩm này có thể tiếp xúc với thức ăn. Hơn nữa, trichloromelamine
được chấp thuận như là chất tẩy rửa trong quy trình sản xuất dụng cụ nấu
ăn hay đựng thức ăn, trừ bình đựng sữa hay dụng cụ pha chế sữa; chất này
dễ dàng phân hủy thành melamin trong khi sử dụng. FDA ước tính nồng độ
tích tụ trong thực phẩm khi sử dụng thực phẩm được chấp thuận phải ít
hơn 15 µg/Kg (0.015 ppm). Đây là nồng độ ước tính trung bình của melamin
trong thức ăn từ những ứng dụng được chấp thuận; nồng độ này không phải
là nồng độ tối đa được chấp thuận của melamin trong thức ăn mỗi người.
Mỗi sản phẩm có thể chứa nhiều hay ít hơn 0.015 ppm melamin. Những mức
này tùy thuộc loại thức ăn và điều kiện ứng dụng được chấp thuận.
Căn cứ trên nghiên cứu 13 tuần trên chuột cống ăn thức ăn chỉ nhiễm melamin,
lượng melamin dùng hàng ngày có thể dung nạp được viết tắt là TDI (Tolerable
Daily Intake) là 0.63 mg/Kg thể trọng/ngày. Melamin và những chất tương
tự như cyanuric acid, ammelide và ammeline- được giả thiết là có cường
độ giống nhau. Với thực phẩm không phải sữa trẻ em, đánh giá an toàn/nguy
hiểm nâng lên gấp 10 lần để bù trừ cho tính chất không chắc chắn khi hết
hợp melamin với các chất tương tự. Dựa trên yếu tố an toàn và TDI, đánh
giá an toàn/ nguy hiểm kết luận "mức melamin và các chất tương tự
dưới 2.5 ppm trong thực phẩm không phải sữa trẻ em không quan ngại cho
sức khoẻ cộng đồng".
Với sữa trẻ em, mức an toàn không phải như trên mà còn dựa vào những yếu
tố khác. Mới đây FDA công bố tìm thấy vết melamin hay cyanuric acid trong
sữa trẻ em tại Hoa-kỳ nhưng nồng độ rất thấp giao động từ 0.137 ppm đến
0.24 ppm cyanuric acid trong hiệu sữa khác, nhưng thấp hơn 10 000 lần
lượng melamin báo cáo trong sữa trẻ em sản xuất tại Trung quốc.
Trẻ em có thể nhạy cảm hơn người lớn khi phơi nhiễm với melamin, nếu sữa
là món ăn duy nhất của em bé, tiếp tục phơi nhiễm trong 12 tháng, và chức
năng thận có thễ chưa phát triển đầy đủ như người lớn. Điều này sẽ đưa
ra nhiều kết luận không chắc chắn khi xác định mức an toàn/nguy hiểm.
Vì vậy, FDA lại nâng thêm 10 lần nữa yếu tố an toàn, và yếu tố an toàn
kết hợp bây giờ lên 1000 lần, để bù lại mức không chắc chắn. Điều này
đưa đến TDI/10 của 0.063 mg melamin/Kg thể trọng/ngày.
Bước tiếp theo là chuyển liều 0.063 mg/Kg thể trọng/ngày thành lượng melamin
toàn phần tiêu thụ mỗi ngày, giả thử em bé nặng 3 Kg.
0.063 mg/Kg x 3 Kg/em bé/ngày = 0.189 mg melamin/em bé/ngày.
Muốn tính mức melamin không gây quan ngại cho sức
khoẻ cộng đồng, FDA dùng ca tệ hại nhất là tất cả lượng sữa dùng hàng
ngày đều nhiễm melamin (khoảng 150g hay 0.150 Kg sữa mỗi ngày).
0.189 mg melamin/( 0.15 Kg sữa trẻ em x 3 Kg cân nặng) = 1.26 mg melamin/Kg
sữa.
Vì 1 mg bằng 1 phần triệu Kg, nên 1.26 mg/Kg tương đương với 1.26 ppm.
Do đó, nếu 100% thức ăn nhiễm melamin ở mức 1.26 ppm melamin, lượng melamin
ăn vào mỗi ngày sẽ bằng 0.063 mg thể trọng/ngày. Làm tròn con số 1.26
ppm thành 1.0 ppm melamin là giới hạn an toàn cho mức nhiễm melamin.
FDA đang tiếp tục bảo trợ cho những nghiên cứu trên thú vật để đánh giá
tiềm năng độc tính khi dùng chung melamin và cyanuric mà nghiên cứu trước
đây cho biết gia tăng độc tính. Khi nghiên cứu này hoàn thành, FDA sẽ
cập nhật bảng đánh giá tạm thời an toàn/nguy hiểm của melamin và các chất
tương tự.
Bài này dựa theo thư của FDA ngày 28.11.08
Dược sĩ Lê-văn-Nhân
Copyright, 2007. Muốn phổ biến bài viết này, cần xin phép tác giả và xin ghi rõ nguồn Y Dược Ngày Nay, www.yduocngaynay.com
