Một Vài Ly Rượu
với Sức Khỏe
Bác sĩ Nguyễn Ý-Ðức (Câu
Chuyện Thầy Lang)
Trong mấy ngày vừa qua, y giới cũng như công chúng lại
có dịp bàn tán về ảnh hưởng của rượu đối với sức khỏe. Đó là sau khi có
kết quả một nghiên cứu tại Na Uy cho hay: uống rượu vừa phải giúp khả
năng nhận thức tốt hơn, đặc biệt là ở nữ giới.
Thực ra, ảnh hưởng của rượu với sức khỏe đã được nghiên cứu từ mấy thập
niên vừa qua. Trong New England Journal of Medicine ngày 9 tháng
Giêng năm 2003, bác sĩ Kenneth J. Mukamal và Ira Goldber của Ðại Học Harvard
công bố kết quả nghiên cứu của họ về liên hệ giữa rượu và bệnh tim. Họ
theo dõi 38.000 người đàn ông trong 12 năm và thấy những ai uống la de,
wine hoặc rượu mạnh đều đặn và vừa phải mỗi ngày có thể giảm nguy cơ heart
attack tới 37%. Nghiên cứu được National Institute of Health tài trợ.”
Vào năm 2001, trên Tạp San của Hội Y Khoa Hoa Kỳ, các bác sĩ Jerome L
Abramson và Harlan M Krumholz của Ðại Học Atlanta cho hay “Uống nhiều
rượu sẽ đưa tới Suy Tim nhưng nếu uống vừa phải thì người cao tuổi sẽ
giảm được nguy cơ của bệnh này”.
Bác sĩ Arthur Klasky, chuyên gia về Tim ở Oakland, California, là một
trong những người đầu tiên để ý tới tác dụng tốt của rượu với tim. Cách
đây gần 30 năm, khi so sánh hồ sơ bệnh lý của trên 100.000 bệnh nhân,
ông ta thấy những người không uống rượu đều bị nhồi máu cơ tim nhiều hơn
những người uống vừa phải.
Khi theo dõi 85.000 nữ điều dưỡng tuổi từ 34 đến 59 trong thời gian 12
năm, các nhà khoa học của Ðại Học Harvard cũng đi đến kết luận tương tự.
Tiến sĩ Eric Rimm của đại học này đã quan sát 44.000 nam nhân viên y tế
trong vòng 2 năm và thấy là những ai uống hai drinks mỗi ngày thì có tới
30% ít bị nguy cơ đau tim hơn người uống nửa drink.
Các dữ kiện do viện Ung Thư Hoa Kỳ quan sát trên một triệu người Mỹ tại
25 tiểu bang cho thấy uống một drink mỗi ngày thì nguy cơ bị cơn suy tim
ít hơn người không uống tới 25%. British Medical Journal số ngày 22-2-22005
có đăng kết quả nghiên cứu bên Thụy Ðiển theo đó phụ nữ uống rượu vang
vừa phải thì nhịp tim đập sẽ tốt hơn.
Giáo sư Emanuel Rubin và các nhà nghiên cứu của đại Học Y khoa Thomas
Jefferson, Philadelphia, cho hay uống vang đỏ giúp giảm thiểu các chất
gây viêm ở động mạch, nhờ đó tránh được bệnh tim và tai biến não.
Ðể giải thích tại sao có ích lợi này thì các khoa học gia tại bệnh viện
Queen Mary, Luân Ðôn cho hay vang đỏ chứa mấy chất có thể ngăn ngừa chứng
thoái hóa động mạch vì mỡ béo đọng lại.
Trong tạp san của Hội Y Học Hoa Kỳ số tháng 10 năm 1995, Tiến sĩ Robert
M. Hackman, Ðại học Davis ở California cho rằng rượu vang đỏ có chất flavonoids.
Ðây là một loại chống oxy hóa rất mạnh có thể ngăn ngừa tác dụng xấu của
các gốc tự do vào các bệnh thoái hóa, vài loại ung thư, sự lão hóa. Chất
Chống Oxy hóa là những chất có thể bảo vệ tế bào trước phản ứng oxy hóa
của các phần tử gốc tự do free radicals. Flavonoids giảm sự dính với nhau
của tiểu cầu, máu lưu thông dễ dàng do đó giảm thiểu nguy cơ cơn Suy Tim
và Tai Biến Mạch Máu Não.
Bác sĩ Bagrachi của Ðại học Creighton Omaha Nevada cho hay flavonoids
mạnh hơn các chất chống oxy hóa khác như sinh tố C, E và beta caroten
tới bẩy lần.
Kết quả nghiên cứu tại hai Ðại Học Y Khoa London và Queen Mary bên Anh
cho hay là trong vỏ nho, trà có các chất Flavonoid, Polyphenol, Reservatrol,
Quercetin. Tập San Sinh Hoạt Hoa Kỳ số cuối năm 2004 cho hay reservatrol
giúp các cơ thịt của tim hoạt động hữu hiệu hơn, nhất là khi cơ thể có
căng thẳng.
Theo một số nghiên cứu, rượu vang đỏ mới có các chất này vì vỏ nho được
giữ lại khi làm rượu, còn khi làm vang trắng thì người ta bỏ vỏ nho đi.Vì
thế các nghiên cứu gia của viện thí nghiệm Aviram bên Do Thái đã công
bố phương thức để tăng cường tính chống oxy hóa của vang trắng tương đương
với vang đỏ.
Nhưng cũng có ý kiến lại cho là, người uống rượu vang thường ở giai cấp
khá giả, ít hút thuốc và ăn uống chừng mực, đầy đủ dinh dưỡng hơn, nên
ít bệnh tim mạch..
Trước những kết quả nghiên cứu được công bố khắp nơi, Bộ Y tế Hoa Kỳ và
Tim Mạch Hoa Kỳ cũng phải thừa nhận là uống một chút rượu vang có thể
có tác dụng tốt cho trái tim. Còn quan điểm của Hội Y Sĩ Hoa Kỳ là các
chất mà nghiên cứu nói có trong rượu thì cũng có trong thực phẩm như nho
và nước nho. Vì thế hội này không khuyến khích người chưa uống vang bao
giờ lại bắt đầu uống để hy vọng có ích lợi cho sức khỏe. Theo hội, nếu
đã uống rồi thì nên điều độ với 350cc la de, 50 cc rượu vang, 5 cc rượu
m80ỗi ngày hai lần cho người nam, một lần cho người nữ. Dè dặt về số
lượng này thì trong Tân Ước đã nhắc nhở: “Nếu con uống rượu điều độ thì
rượu sẽ làm con sống vui tươi hơn; trái lại nếu uống quá độ thì tâm hồn
trở nên cay đắng, thân xác hung hãn”.
Cũng như trên mỗi chai rượu đều có ghi “Consumption of alcoholic beverages
impairs your ability to drive a car or operate machinery, and may cause
health problems”. Uống Rượu gây làm suy yếu khả năng lái xe và đưa tới
nhiều vấn đề xấu cho sức khỏe”.
Và Cụ Lãn Ông thường ân cần khuyên nhủ “nhất dạ tam bôi tửu” thôi, bà
con nhé. Bôi của các cụ nhỏ xíu à.
Ngoài ra khi dùng vừa phải, Rượu cũng có một số tác dụng tốt khác cho
sức khỏe như:
a-Kích thích ăn ngon miệng
Ta thường nói uống chút rượu khai vị với mục đích
là nhâm nhi tý rượu trước bữa ăn để kích thích khẩu vị. Thường thường
rượu mạnh được dùng trong tiến trình này, nhưng rượu bia , rượu vang cũng
tốt. Mà bia chỉ một lon, rượu mạnh một ly thật nhỏ thôi.
Thiên hạ nhấm nháp ướt miệng như là để khơi động những nụ vị giác trên
lưỡi, để tăng hoạt động của hạch nước miếng cũng như để bao tử tiết thêm
dịch vị cho sự tiêu hóa bữa ăn thịnh soạn sắp có. Ðồng thời rượu cũng
làm tăng cảm giác đói nên trong các bữa tiệc có rượu, ta thường ăn nhiều
hơn.
Trong nghành y, các vị thầy thuốc thường khuyên người cao tuổi, người
mới bình phục sau cơn bệnh nặng, những người không bị bệnh bao tử uống
một chút rượu trước bữa cơm để vừa dễ tiêu hóa vừa ngon miệng hơn. Nhưng
một chút thôi đấy, chứ không phải dăm lon la de, vài cốc wisky, một chai
vang, nhiều lần trong ngày.
b- Giảm cholesterol.
Tháng Chín năm 2003, tiến sĩ Andrew Waterhouse tại
Ðại học Davis-California đã tường trình tại hội nghị các hóa học gia Hoa
Kỳ rằng trong vang đỏ có chất Saponins có khả năng giảm cholesterol trong
máu.
Bác sĩ Peter Cremer của Đại học Gottingen bên Đức
có cùng kết luận nhưng thêm rằng rượu chỉ tốt với người có mức độ cholesterol
trung bình, chứ cao trên 230 mg/dl thì ít phúc lợi. Các chất này tăng
HDL và giảm LDL trong máu, ngăn ngừa sự oxy hóa LDL nhờ đó các mảnh bựa
chất béo ít thành hình.
c-Giảm nguy cơ tai biến động mạch não
Tháng Giêng năm 1999, nghiên cứu tại Bệnh viện New
York Presbyterian công bố kết quả về việc quan sát 677 người uống lượng
rượu trung bình mỗi ngày: họ đều có ít nguy cơ tai biến não gây ra do
đóng máu cục trong thành động mạch não. Bằng cách nào mà rượu có ảnh hưởng
tốt này, thì chưa được giải đáp, nhưng điều chắc chắn là những người uống
nhiều rượu sẽ dễ bị tai biến não hơn.
Và nếu ai đang uống nhiều, bây giờ giảm xuống thì cũng có cùng phúc lợi.
d-Rượu và trí tuệ
Kết quả nghiên cứu của Institution Nationale de
Santé bên Pháp cho thấy nữ giới cao tuổi mà uống một suất vừa phải rượu
mỗi ngày thì các chức năng của não coi bộ khá hơn: họ ít nguy cơ bị sa
sút trí tuệ.
Trong đại hội Quốc tế năm 2000 về bệnh Alzheimer tại thủ đô Washington
D.C., bác sĩ Lindsay A. Farrer có trình bày là những ai uống một hoặc
hai ly vang mỗi ngày thì có thể giảm nguy cơ mắc bệnh này tới 30%. Theo
ông ta thì rượu làm tăng máu lưu hành lên não và rượu cũng có những antioxidant
giúp tế bào não tốt lành hơn. Mới đây, tập san y học uy tín Lancet đăng
kết quả một nghiên cứu bên Hòa Lan về rượu với Sa Sút Trí Tuệ. Theo báo
này thì một hai drink rượu mỗi ngày có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
Kết quả nghiên cứu của Giáo sư Jean-Francois Dartigues bên Pháp: theo
dõi hơn 4000 người trên 65 tuổi trong mấy năm liền, thấy người uống từ
¼ tới ½ lít vang một ngày dường như tinh tường tỉnh táo hơn người không
uống.
Lý do được giải thích là một chút rượu làm máu loãng hơn, làm giảm cholesterol,
máu lưu thông không trở ngại. Một giải thích khác là rượu vừa phải kích
thích não tiết thêm hóa chất acetylcholine, một chất giúp học hiểu và
ghi nhớ tốt hơn.
e-Ảnh hưởng tâm thần
Một ly rượu có thể làm êm dịu người đang bồn chồn,
lo lắng hoặc tạo một cảm giác thân thiện giữa con người với con người.
Cho nên trong những bữa ăn giao tế, đưa đà một chút rượu là vật xúc tác
tốt cho thảo luận công kia việc nọ. Như ca dao ta có câu: “Xưa kia ai
biết ai đâu; Vì chung chén rượu mở đầu làm quen”.
Khác chi “Miếng trầu là đầu câu chuyện” của các bà mẹ Việt Nam mình xưa
nay. Nhưng cũng nên nhớ “Rượu lạt uống lắm cũng say; Người khôn nói lắm,
dẫu hay cũng nhàm”.
Kết luận
Tác dụng tốt xấu của rượu vừa phải vẫn chưa được giải
quyết thỏa đáng và cần nhiều nghiên cứu nữa để xác định vai trò của “một
bôi rượu” với sức khỏe. Có phải tác dụng tốt là do thành phần hóa chất
của rượu, số lượng tiêu thụ hoặc cách tiêu thụ.
Trong khi chờ đợi thì ta cứ từ từ cẩn tắc vô ưu, cân nhắc phúc họa của
rượu. Vì rượu được biết tới từ nhiều chục ngàn năm. Người uống cũng nhiều
mà người không cũng chẳng ít. Hậu quả tốt cũng có, mà xấu đếm cũng chẳng
xuể.
Hơn nữa rượu không phải là thần dược cho mọi bệnh và không phải thích
hợp với mọi người. Vậy thì cũng chẳng nên uống khi đang có rối loạn tâm
can tỳ phế, hoang tưởng tâm thần; chẳng uống khi có thai, nuôi con sữa
mẹ; chẳng tập tành tiêu thụ khi chưa hề uống bao giờ. Ðành rằng một suất
vang mỗi ngày giúp giảm thiểu nguy cơ bệnh tim và tai biến não nhưng quá
nhiều thì tim lại dễ suy, huyết áp lên cao, ung thư xuất hiện, nội tiết
bất thường.
Cho nên nếu biết lấy lẽ vừa phải, lấy điều độ làm kim chỉ nam, thì chắc
rượu sẽ mang lại phúc nhiều hơn họa và cuộc sống chắc sẽ nhiều vui ít
buồn.
Ðể rồi cùng nhau theo chân Tam Nguyên Nguyễn Khuyến mà:
“Lúc hứng, đánh thêm ba chén rượu,
Khi buồn, ngâm láo một câu thơ”
Cho đời thêm thi vị.
Bác sĩ Nguyễn Ý-Ðức, Texas- Hoa Kỳ
TAGS: Rượu và sức khỏe, Rượu vang, Flavonoids, Polyphenol, Reservatrol, Quercetin, acetylcholine, Cholesterol, Acetylcholine, Alzheimer, Tai biến động mạch não, Rượu và trí tuệ, Tâm thần, Nguyen Y Duc
