ACID
BÉO TRONG DẦU Ô-LIU CÓ THỂ NGỪA ĐƯỢC ĐÓI BỤNG
Dược sĩ Lê-văn-Nhân
Một acid béo tìm thấy trong dầu ô-liu và những chất béo bảo hòa đơn tốt cho sức khỏe khác có thể ngừa được sự giằn vặt của cơn đói, theo một nghiên cứu mới đây ở đại học UCI (University of California, Irvine). Người ta hy vọng sẽ có ngày tìm ra thuốc để giới hạn thèm ăn.
Danielle Piomelli, giáo sư dược lý tại đại học UCI và đồng sự truyền acid oleic vào ruột của loài gặm nhắm trong phòng thí nghiệm và thấy chất này chuyển thành chất béo chuyển tin gọi là OleylEthanolAmide viết tắt là OEA. Chất này kích hoạt một thụ thể protein tạo ra cảm giác no. Protein này sẽ khởi dẫn một loạt những sự kiện sinh lý đưa đến kích hoạt giây thần kinh trong ruột. Kết quả: một ín hiệu gởi lên não và bảo cơ thể là no rồi. Chất này khác với những hợp chất khác làm chúng ta ăn ít trong bữa ăn.
Bác sĩ Piomelli và nhóm của ông truyền trực tiếp chất béo vào ruột thú vật rồi đo sự ngon miệng của những thú vật này và thấy chúng ăn ít hơn.
Như vậy nếu chúng ta tạo ra một thứ thuốc làm chậm lại tiến trình thoái hóa của OEA, thì có thể kéo dài cảm giác no. Ngược lại, mức OEA cũng có thể điều chỉnh để giúp những người ăn không ngon.
Bác sĩ Roger Clemens, phát ngôn viên của viện kỷ thuật thực phẩm và là giám đốc khoa điều hòa khoa học của đại học Dược USC ở Los Angeles bảo: "trên quan điểm khoa học, nghiên cứu này đáng chú ý, cho thấy sự quan trọng của acid oleic”. Tuy nhiên ông cảnh báo dầu ô-liu là chất béo, ăn nhiều sẽ tăng ca-lo và sẽ làm béo mập nhanh hơn.
Theo Cell Metabolism 10/08
Dược sĩ Lê Văn Nhân
Copyright,
2008. Muốn phổ biến bài viết này, cần xin phép tác giả và xin ghi rõ nguồn
Y Dược Ngày Nay, www.yduocngaynay.com
