Bất nhân - sữa
bột trộn với melamine
Tiến sĩ Bùi Quốc Quang
Trong mất tuần qua có một vài tin tức liên quan đến toxicology,
vụ melamine ở Trung Quốc và vụ gạo mốc tại Nhật Bản (bàn sau).
Năm 2007, melamine đã được nhắc tới khi một vài nhà sản xuất tại Trung
Quốc trộn melamine vào thực phẩm thú vật gây ra sự phẫn nộ của thế giới.
Now it happens again. Lần này thì thật là bất nhân, sữa bột và các dairy
products, chứng tỏ rằng CFDA của Trung Quốc hòan toàn thụ động, regulations
của Trung Quốc không effective và sản phẩm Trung Quốc gần như là không
cần biết tới quality control va quality assurance. It 's so ironic là
các hãng sản xuất đổ lỗi cho người nông dân đã cung cấp sữa không đúng
tiêu chuân và phạm tội. How about quality control? đâu có chuyện nguời
supplier muốn đưa hàng hóa ra sao cũng đuợc, manufacturer phải có nhiều
trách nhiệm hơn.
Melamine [1,3,5-triazine-2,4,6-triamine]
là resin, a synthetic polymer resistant và được dùng để sản xuất vật dụng
bằng nhựa, formica, flame resistant materials, heat resistant gloves,
đồ dùng trong bếp etc. Nếu các anh chị đi chợ của người Trung Hoa, thì
những aisles bán dụng cụ bếp núc, bát đĩa nhựa, thì đôi khi dãy hàng đó
được ghi là Kitchen ware và Melamine. Melamine cũng là một metabolite
of the insecticide cyromazine, which is a registered pesticide with the
EPA for uses in numerous agricultural commodities (celery, lettuce, mushrooms,
Chinese cabbage, etc) and food commodities (poultry, chicken fat, chicken
meat). Nói chung thì melamine có "low toxicity", không gây cancer
ở người, không affect reproduction, không gây quái thai, xong melamine
ảnh hưởng độc trên thận, increased formation of kidney stones and other
lesions of the urinary tract, và có thể gây kidney failure. Đối với trẻ
em sơ sinh, urinary system chưa được phát triển và hoạt động hữu hiệu,
nên melamine có thể gây ra kidney failure đưa tới tử vong.
Thực phẩm có proteins (sữa, bánh, bột, etc) được bán trên thị trường đắt
hay rẻ đều dựa trên nutritional values và nutritional values lại dựa trên
proteins. Có một vài cách để analyze lượng total proteins:
(1) bằng nitrogen analysis using a conversion factor of approximately
6 g proteins per gram of nitrogen,
(2) Total organic solids (dùng công thức: 100% - moisture% - ash%) và
(3) precipitated proteins bằng acid.
Melamine có tới 6 nitrogen trong một molecule nên lượng proteins trong
sữa có melamine sẽ được tăng một cách giả tạo.
Cung cấp sữa intentionally contaminated với melamine, manufacturers thì
không có quality control và quality assurance để đảm bảo sự an toàn của
thực phẩm, chính quyền thì không có trách nhiệm nhắm mắt làm ngơ, tất
cả chỉ tội cho hàng chục em bé đã qua đời và cả cả chục ngàn em khác chịu
hậu quả do kidney disease đưa tới. Thật bất nhân. I am making a living
as a toxicologist, cho nên tính tình "thâm độc", theo tôi thì
mấy nguời có tội nên bị xử "tứ mã phanh thây và chu di tam tộc".
Ấy vậy mà mấy tuần qua, đồng bào ta vẫn xếp hàng mua bánh Trung Thu made
in China, bốn năm chục dollars một hộp vẫn tươi cười móc hầu bao. Thể
nào cũng có chuyện về bánh Trung thu. Sữa con nít mà Trung Quốc còn chẳng
hổ thẹn huống chi là bánh Trung Thu.
Tôi cũng đuợc biếu vài hộp bánh trung thu, chẳng buồn mở, forward cho
bạn bè hết. Mấy anh bạn già, tuổi này thì thận cũng handicap lắm rồi,
nên có hư thêm cũng chẳng sao lại còn được transplant sớm hơn, mà mình
lại được tiếng tốt và thảo.
Until the next time, stay healthy
Ts Bùi quốc Quang
Copyright,
2008. Muốn phổ biến bài viết này, cần xin phép tác giả và xin ghi rõ nguồn
Y Dược Ngày Nay, www.yduocngaynay.com
